曾几何时，食堂里那一碗热气腾腾、质朴却勾人的土豆泥拌饭，是不少人学生时代的温暖记忆。如今虽难再寻，但咱在家就能复刻这份浙江风味的经典，做法简单，香气直钻鼻腔，一口就梦回青春！
食材家常，成本亲民这道菜用料十分常见。土豆选2 - 3个中等大小的，约2元，它可是这道菜的灵魂，绵密的口感全靠它。再来一碗隔夜米饭，充分利用食材不浪费。配菜方面，准备点小葱，几毛钱就能买到，切碎提香；火腿肠来一根，1元左右，增添咸香风味；要是想更丰富，还可以加个溏心蛋，成本也不过几毛。调料只需生抽、蚝油、盐和少许食用油，都是厨房常备。
做法简易，新手友好先把土豆去皮切块，上锅蒸熟，大概15分钟，用筷子能轻松扎透就说明熟了。接着把蒸好的土豆压成泥，尽量细腻些。火腿肠切成小丁，小葱切末备用。锅中倒少许油，油热后放入火腿丁翻炒至微微焦香，再加入土豆泥，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，让土豆泥充分吸收调料的味道。
展开剩余38%把隔夜米饭盛到碗里压实，然后倒扣在盘子上，将炒好的土豆泥浇在米饭上，撒上葱花，要是喜欢，再放上一个溏心蛋，戳破蛋黄，让蛋液裹着土豆泥和米饭，那滋味，绝了！
浙江风味，独特魅力浙江菜讲究原汁原味、鲜香适口，这道土豆泥拌饭也是如此。土豆泥的绵软、米饭的软糯、火腿的咸香和小葱的清新相互交融，口感丰富又和谐。每一口都带着淡淡的家的味道，仿佛时光倒流，又回到了那个在食堂里大快朵颐的日子。别再让这份美味只留在回忆里，赶紧动手做起来吧！
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